Por: Pilar Serna. Nutricionista-Dietista de Sípuedocomerlo!
Otra manera de comer pasta diferente a las de harina de trigo, es la pasta de arroz y la de quinoa. La pasta de arroz está hecha de harina de arroz y agua. Se cocinan muy rápido entre 2 a 4 minutos, prácticamente es ponerlos en agua hervida y sacarlas rápido para que no se deshagan.
**Ventajas nutricionales: No contiene gluten, posee un bajo contenido de sodio, fácil de digerir por lo que es ideal para personas en recuperación de dolencias estomacales o digestivas, aporta energía al cuerpo, producen saciedad por lo que ayudan a comer menos y consumida en las porciones sugeridas no altera la glicemia en sangre.
**Forma de preparación: No hay que adicionarle sal a la preparación, ya que generalmente se preparan con verduras y pollo o pescado y carne y éstos van aderezados con salsa de soya.
En 50 gramos de pasta de arroz que es la porción sugerida, encuentras 200 calorías, por lo que no debes excederte en su consumo, también tiene fibra soluble, vitaminas del complejo B, un poco de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y magnesio. No en grandes cantidades por lo que es importante que esta preparación vaya acompañada de proteínas y de vegetales.
Otra alternativa y esta es bien saludable y es un alimento relativamente nuevo, es la pasta de quinoa elaborada a partir de la harina de quinoa.
La quinoa es un pseudocereal que tiene gran cantidad de proteínas y es rica en minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas C, E y B y regula muy bien los niveles de glicemia. Porción sugerida 40 gramos tiene 140 calorías. Tiempo de cocción entre 10 – 15 minutos, estar chequeando hasta mirar consistencia. Puedes combinar con vegetales y pollo, carne o pescado y tienes un alimento completo!
¡SÍ PUEDO COMER PASTAS DE ARROZ Y QUINUA CON MODERACIÓN!
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